专业餐饮油水分离器设备的工作原理可分为顺流、逆流和错流三种形式。餐饮油水分离器设备其中常用的就是逆流喷淋发：呈酸性或碱性的酸雾废气由风管引入净化塔，经过填料层，废气从塔底送入，经气体分布装置分布后与氢氧化钠吸收液呈逆流连续通过填料层的空隙。在填料表面上，气液两相充分接触吸收中和反应，以吸附废气中所含的酸性或碱性污物。酸雾废气经过净化后，再经除雾板脱水除雾后将清洁气体从风机排入大气。吸收液在塔底经水泵增压后在塔顶喷淋而下，回流至塔底循环使用。

安装专业餐饮油水分离器的利好在哪里，环保，卫生，资源再生。环保卫生都很容易理解，但资源再生，客户很好奇通过专业餐饮油水分离器分离出去的油回收后到底能做什么，是不是还是换汤不换药又变成了地沟油呢？为了提高柴油生产效率，采用酶固定化技术，并在反应过程中分段添加甲醇，更有 利于提高柴油的生产效率。这种固定化酶（脂酶）是来自一种假丝酵母（ C andida antaretica），由它与载体一起制成反应柱用于柴油生产，控制温度30℃，转化率达 95％。这种脂酶连续使用100天仍不失活。

专业餐饮油水分离器主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀，使用时间久。电控装置，电量使用少。同时不需要人员值守、自动运行。体积紧凑，设计合理，占地面积小，施工方便简单，只要将进出口水管连接上就可以投入使用，工程造价低。无能耗、无耗材，使用成本很低，只要对产品按说明作简单的维护。餐饮油水分离器设备处理工艺充分利用了重力分离特性，不同分离材质的特性因素，从而对很多处理难度较高的含油废水工况具有较多的适应能力，完全可以适用于没有表面活性剂的多种机油、柴油、润滑油、动桔物油、部分重油等油晶的含油废水处理。

餐饮油水分离器设备适用于一切油种,进油浓度不受限制,可广泛使用于含有天然石油和石油产品、焦油和焦油分馏物、动植物油和羊毛脂等的废水处理工程之中。目前市场上的餐饮油水分离器设备多种多样,主要分为两类。一种隔油池、另一种为餐饮油水分离器。两种都可以用于餐饮行业的废水处理过程中,但是分离效果相差很大。隔油池:一般为一个不锈钢水箱,中间两块挡板,起到一个简单的隔油的效果,除油率达到80%左右,而且在时间使用过程中,油水界面不固定,很难实现排油阀排油,一般为捞油或者撇油。