按据工业生产，专业厨房油水分离器分为工业生产和餐饮两种，根据加工工艺分为蜂窝式和平板式，根据功能可分为静电感应单模清洗和离心风机清洗。不同的除灰设备有不同的应用方法和功能特点。销售市场种类越多，越需要掌握有效的油烟净化设备。专业厨房油水分离器的工作原理是机械分离和静电净化的双重功能。在风扇的作用下，将含有油烟的废气吸入配管，进入油烟净化器的一级净化和平衡装置，采用重力惯性净化技术物理分离和平衡大粒子油中的雾粒子。

油烟问题在进入夏季之后，问题会显得格外明显。厨房油水分离器设备的用户需将特别注意。有些地区高温、干燥，容易引起机器的故障。形成的原因很多，普遍故障大约有如下几种情况。1、专业厨房油水分离器没有按时清洗，油烟粒子将高压静电板表面糊满，甚至外流，无法正常电极炭化油烟粒子。2、如果油流入到外部，会造成安全隐患特别注意。3、再者，厨房油水分离器安装不正确，没有按照规定在抽风机前后三米的距离，净化效果不显著。4、安装环境不好，在高温、高湿的环境下，氧化表面仪器仪表等电子设备，也可能造成机器故障。

专业厨房油水分离器主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀，使用时间久。电控装置，电量使用少。同时不需要人员值守、自动运行。体积紧凑，设计合理，占地面积小，施工方便简单，只要将进出口水管连接上就可以投入使用，工程造价低。无能耗、无耗材，使用成本很低，只要对产品按说明作简单的维护。厨房油水分离器设备处理工艺充分利用了重力分离特性，不同分离材质的特性因素，从而对很多处理难度较高的含油废水工况具有较多的适应能力，完全可以适用于没有表面活性剂的多种机油、柴油、润滑油、动桔物油、部分重油等油晶的含油废水处理。

1.净化效果下降：目前国家要求安装的正规厨房油水分离器设备大多都是需要达到目测无烟效果的。设备运行一段时间后，到排烟口看看情况油烟是否能被肉眼看见，是否有很浓的油烟异味，若是发现这种情况就需要清洗和维护厨房油水分离器了。2.设备出现异响、噪音:正规的厨房油水分离器设备在正常运行的时候都是无异响、低噪音的，走到油烟净化设备旁边不会听到很大的声音。而风机发出响声是正常的，这点不用担心。如果厨房油水分离器长时间没有清洗维护，内部会堆积许多的油污，可能会发出“啪啪”的异响，若是听到异响时就要维护和清洗油烟净化设备了。